TIPS MEMBUAT SAMBAL TAHAN LAMA

Seringkali sambal yang kita buat menjadi cepat basi dan tidak tahan lama,apa sebtulnya rahasia sambal tahan lama???

berikut ringkasannya :

1. Pilih bahan baku berkualitas baik,segar dan bagus,Selalu cuci bersih bahan baku sebelum di gunakan

2. Sanitasi dan higiene untuk peralatan harus di perhatikan,gunakan alat yang bersih dan steril

3. Sanitasi dan Higiene untuk pekerja juga harus di perhatikan ( gunakan masker,tutup kepala dan appron )

4. Pisahkan bahan baku mentah dan matang,agar tidak terjadi kontaminasi silang,dari bahan makanan mentah ke bahan makanan matang.

5. Untuk Sambal pengemasan menggunakan botol kaca akan lebih baik daripada botol plastik,daya simpan dalam botol kaca akan lebih lama meski tanpa tambahan pengawet buatan

6. Sambal harus dimasak hingga benar-benar tanak. Bahan-bahan dan bumbu yang benar-benar tanak akan memperanjang umur simpan sambal,sambal yang masak atau tanak di tandai dengan warna sambal yang berubah menjadi lebih gelap dan berminyak.

7. Jika ingin menambahkan pengawet buatan,bisa menggunakan natrium benzoate,tetapi harus di perhatikan penambahannya,sesuai anjuran DepKes RI yaitu 1 gr untuk 1 kg bahan baku,masukkan natrium benzoat saat kompor sudah posisi mati dalam keadaan masih hangat.lalu aduk hingga benar benar tercampur rata