Sop kacang merah merupakan salah satu kuliner khas Magelang,di sebut juga snerek berupa clear sup yang sangat segar,seringkali di sajikan dengan tambahan bayam.

Di Menado, ada masakan yang hampir sama di sebut dengan nama Brenebon,memiliki kuah yang lebih kental dan gurih.

Sop Senerek berasal dari kata Snert (kacang polong), tetapi orang Magelang menyebutnya senerek.

Snert Soup "asli" menggunakan kacang polong hijau sedangkan pada sop senerek digunakan kacang merah.

Paduan kaldu sapi dan kacang merah,membuat masakan ini memiliki rasa kuah yang khas dan berbeda dari sop lainnya.

Berikut ini adalah cara mengolah kacang merah sebelum mulai di masak :

Pilih kacang merah yang permukaannya licin, bentuknya sempurna, tidak banyak kotoran yang menempel, tidak bertunas, tidak busuk, warnanya merah tidak kehitaman, dan tidak tampak adanya kerutan.
Cuci hingga bersih kacang merah di air mengalir
Untuk kacang merah kering, rendam dalam air selama semalam,lalu rebus selama 40 menit
Untuk kacang merah segar, cukup rendam 1-2 jam saja sebelum dimasak lalu rebus selama 15 menit
Kacang merah mengandung racun alami yang disebut fitohemaglutinin.
Proses perendaman dan perebusan dapat menghilangkan racun dalam kacang merah

Moms ingin tahu resep sop kacang merah ( Snerek) yang enak ???

berikut cara membuatnya resep sop kacang merah ( snerek )

Bahan-bahan :

250g kacang merah kering, rendam semalam, rebus selama 40 menit
500 gr daging sengkel sapi potong dadu
6 siung bawang putih geprek
1 buah bawang bombay, cincang kasar
½ sdm gula pasir
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
2 batang seledri, cincang kasar
1 batang daun bawang, cincang kasar
250 gr wortel, potong agak besar
250 gr.kentang,potong dadu besar
1 buah tomat, buang biji, potong juring
2 L air
1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga lunak,sekitar 1 jam dengan api kecil

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih bersama margarin dan sedikit minyak.

3. Masukkan ke dalam rebusan daging bersama seledri

4. Masukkan kentang,rebus selama 10 menit

5. Masukkan wortel dan kaang merah ,rebus selama 5 menit saja

6. Sajikan dengan potongan tomat dan taburkan daun seledri, bawang goreng serta daun bawang.

Jika mom tidak ada waktu untuk mempersiapkan bumbu mom bisa menggunakan Bumbu Dasar Bening Djolangak untuk membuat resep sop kacang merah (snerek )

Sop kacang merah ini akan semakin lengkap jika disajikan bersama dengan Sambal Bajak Djolangak

Selamat mencoba......

RESEP SOP KACANG MERAH (SNEREK)