Beberapa tahun terakhir ini..marak sekali produk dengan slogan free gluten ataupun bebas gluten dipasaran...

Bagi orang awam yang minim literasi,slogan ini kadang kala di telan mentah mentah... Mereka pikir,asal produk FREE GLUTEN pasti lah sehat

Sebelumnya kita ulas lagi yuk....apa itu GLUTEN.

Gluten berarti yang melekat atau lem.

Gluten terdiri dari dua asam amino yaitu glutenin dan gliadin.

Ketika tepung gandum terkena air maka glutenin dan gliadin membentuk suatu jaringan yang bersifat elastis dan lentur,yang memberi struktur berbentuk jaring pada makanan.

Gluten biasa terdapat di gandum, jelai atau barley.

Gluten memberikan peranan,agar roti ( bread ) bisa menul menul dan mi menjadi lentur.

Makanan gluten-free sebenarnya ditujukan kepada mereka yang di diagnosa celliac disease atau mereka yang memiliki intoleransi terhadap gluten.

Bagi merka yang yang mengalami intoleransi gluten,gluten yang masuk ke saluran cerna akan memicu reaksi sistem imunitas. Nah, sistem imun inilah yang kemudian menyerang dinding usus sehingga ia menipis dan tidak baik lagi kemampuan penyerapannya. Inilah yang kadang-kadang disebut ‘leaky gut syndrome‘, atau sindrom pencernaan yang bocor.

Gejalanya bisa berupa kembung, diare, sembelit, mudah lelah, kerusakan usus, hingga penurunan berat badan.

Jikalau saat ini kita bisa makan mie ayam, roti bakar,martabak manis....tanpa keluhan.

Berarti kita baik baik saja,tidak mengalami intoleransi gluten.

Jadi.... perlukah hidup tanpa gluten ???

Menurut saya sih tidak perlu,,,,Jika tidak ada indikasi medis nya.

Lalu apa yang harus di perhatikan

jika kita ingin mendapatkan makan free gluten yang benar benar sehat ?

1.Pastikan selalu membaca komposisi dan jumlah bahan makanan, termasuk gula, karena belum.tentu makanan bebas gluten,juga bebas gula.

2.Perhatikan juga pengawet, perasa, pewarna, dan pemanis buatan dalam produk makanan sekalipun yang diklaim bebas gluten.

3.Pastikan mendapat asupan minyak sehat Hindari produk free gluten yang dibuat dengan minyak sayur olahan termasuk canola, jagung, kedelai, atau margarin.

4.hindari jagung olahan,karena orang yang sensitif terhadap gluten biasanya juga sensitif terhadap jagung olahan.

5.perbanyak makan makanan segar,buatan sendiri. Daripada memilih makanan kemasan bebas gluten.

6.celiac desease,tidak cukup diatasi hanya dengan menjalani diet bebas gluten, tetapi juga dengan menyehatkan usus. Termasuk menambahkan flora baik dalam usus dan memperbaiki dinding usus,dengan makanan baik yang mengandung prebiotik ataupun probiotik.

Lalu.....bagaimana jika kita mengonsumsi makanan free gluten, namun tidak memiliki penyakit tersebut? ya nggak masalah juga...toh tidak ada manfaat tambahannya juga dibanding makanan mengandung gluten.

Apakah Makanan Free Gluten Sudah Pasti Sehat ????