Source pic :google

Makanan yang paling populer di musim hujan adalah sup.

Selain lezat sup juga bisa menghangatkan tubuh.

Kita mengenal sup sebagai hidangan berkuah.

Padahal, meski begitu sup memiliki jenis yang beraneka ragam sesuai kekentalan kuahnya.

Mengacu pada kuliner Barat, sup dibagi atas dua kategori besar berdasar kekentalan kuahnya:

A. Sup Bening ( clear soup ) Sup ini Encer dan bening,berbasis kaldu dari tulang. Clear soup biasanya berisi sayur, daging, atau telur. Sup bening terdiri dari 2 jenis yaitu dua, yakni :bouillon dan consomme.

Bouillon adalah kaldu dari hasil merebus daging atau sayur. Ditambahkan campuran sayur,bumbu daun aromatik, dan rempah.
Consommé, sebagai salah satu hidangan sup populer Prancis dengan tingkat kejernihan yang tinggi. Caranya, bouillon dimasak bersama putih telur dan diklarifikasi ,Protein pada putih telur akan ‘mengikat’ lemak/residu, untuk selanjutnya lemak/residu,dibuang dari permukaan kaldu/skamming. Tahap penjernihan berikutnya adalah dengan penyaringan.

B.Sup Kental ( thick soup ) Jenis sup ini mengandalkan heavy cream ( krim kental), susu, atau sayuran. Ada 3 jenis sup kental :

Cream soup: Kaldu dikentalkan dengan saus putih (béchamel), lalu ditambahkan krim atau susu. Contoh: Chicken cream soup, Mushroom Cream Soup.
Puree soup: Kaldu dikentalkan dengan sayuran tinggi karbohidrat. Caranya, sayuran dihaluskan dalam blender, lalu disaring dan dimasak bersama bahan cair (air, susu, krim, atau kaldu).Contoh:tomato soup, green pea soup,lentil soup
Vegetable soup:di buat dari aneka Sayuran ditumis bersama sedikit daging, ditambahkan air, kemudian dimasak hingga mendidih menjadi sup bening yang lezat. Pada tahap akhir, dikentalkan dengan tepung atau potongan kentang, dan boleh ditambahkan grain atau pasta. Contoh: Minestrone & paysanne soup

Ternyata banyak ya aneka jenis sup....mana nih yang jadi favorit mom

MOHON MAAF UNTUK KUOTA KELAS ONLINE ANEKA SOUP,SAAT INI KUOTA SUDAH PENUH

2 Jenis Sup Berdasarkan Kekentalan Kuahnya , Mana Favoritmu?